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2018.03.12 (Mon)

教師研究科~コーヒーケーキ・ブラウンサーブロール

昨日は教師研究科のレッスンでした!
お仕事も忙しい中、お勉強に来てくださっています。

メニューは
「コーヒーケーキ」
講師研究科にもコーヒーケーキがありましたが
こちらはオーバーナイト法です。
リッチな生地なのでクリーミングしてからニーディング。

フィリングも2種類、成型3種類。
180312-3.jpg


もうひとつは「ブラウンサーブロール」
半焼きのパンで白く焼き上げます。
K先生は白パンとかあんまり好きじゃないのよね~とおっしゃっていましたけど(笑)
本焼きして、色々はさんで召し上がってみてくださいね~

180312-4.jpg 

お楽しみメニューは
「バターミルクビスケット」でした。
180312-5.jpg 
次回もお待ちしております。


ケーキクラムのために作ったジェノワーズ。
レッスンのあと、せっかくなのでガトーフレイズの復習しようと
わざわざアバンセまで買いに行ったイチゴは
中も赤くないし、甘くなかった~残念。

180312-6.jpg 



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