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2018.01.27 (Sat)

教師研究科~バンベルガークロニケル、モーニングパフ

今日は教師の先生のお勉強、教師研究科のレッスンでした。

メニューは「バンベルガー・クロニケル」
やっぱり今の時期にレッスンしておきたいのは
バターの折り込み!

K先生、久しぶりの折り込み作業だったようで
苦手なんです~とおっしゃっていましたが
伸ばし三つ折りも手早くスイスイでした♪

180127-3.jpg

少し生地を引っ張り締めながら巻き込む成型。
これはちょっと難しい?

「モーニングパフ」
生地作りがポイント。
バターが多い配合なのでしっかりこね上げます。
仕上げのラム酒入りアイシングで美味しさアップです!

180127-4.jpg

お楽しみメニューは
「ガトー・シトロン」
180127-2.jpg 

いつもお忙しい中お越しくださりありがとうございます。
お勉強もしつつ、パンの香りで癒されて帰ってくださいね~
次回もよろしくお願いします♪



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